L'histoire brassicole de Strasbourg remonte aux guildes médiévales et aux brasseurs corporatifs qui approvisionnaient la ville depuis des siècles. Cette tradition longue a créé un terroir brassicole alsacien d'une identité forte, reconnaissable notamment par l'utilisation du houblon alsacien, l'une des variétés les plus prisées des brasseurs du monde entier. Les grandes brasseries industrielles régionales ont su préserver cette identité tout en développant des gammes premium qui rivalise avec ce que les meilleures régions brassicoles d'Europe produisent. Les microbrasseries artisanales nées dans leur sillage ont encore enrichi ce paysage avec des créations qui revisitent les styles traditionnels avec une liberté créative revendiquée.

Jouer au Casino des Bières à Strasbourg, c'est explorer ce patrimoine sous un angle inédit. À l'aveugle, face à un verre dont on ne connaît ni le style ni l'origine, les certitudes s'effacent et une curiosité sincère prend le relais. Un participant qui pensait maîtriser les bières alsaciennes réalise parfois qu'il confond une Pils régionale avec une Lager tchèque, ou qu'il identifie avec précision un style qu'il pensait ne pas connaître. Ces révélations sur sa propre sensibilité gustative sont le coeur de l'expérience.