Jean Neuhaus, pharmacien bruxellois, a créé la praline belge en 1912 en garnissant une coquille de chocolat d'une préparation de praliné. Plus d'un siècle plus tard, ses héritiers spirituels, des maîtres chocolatiers belges de toutes générations et de toutes régions, ont porté cet héritage dans des directions que le fondateur lui-même n'aurait pas imaginées. Les ganaches infusées aux herbes de la région, les pralinés construits autour des noix de la Forêt Ardennaise, les assemblages qui jouent sur les tensions entre l'amertume du cacao et la douceur des laits belges d'exception : cette production contemporaine d'une diversité remarquable est ce que nos sélections pour le Casino des Chocolats mettent en lumière lors des soirées belges.

La dégustation à l'aveugle révèle systématiquement aux participants belges une richesse qu'ils côtoyaient sans la voir. Un amateur de chocolat bruxellois peut ne jamais avoir goûté les créations d'un artisan liégeois travaillant à deux heures de route. Un habitant de Namur peut être totalement surpris par les profils aromatiques d'un chocolatier gantois. Ces découvertes de l'inconnu proche créent autour de la table une curiosité sincère et une fierté nationale renouvelée.